食品檢測粘度計測定的工作原理

　　食品檢測粘度計測定的工作原理是將進(jìn)入待測流體中的物體旋轉，或者是維持物體靜止，而使物體周?chē)牧黧w作旋轉流動(dòng)時(shí)，由于存在剪應力作用，這些流體中的物體將會(huì )受到粘性力矩的作用。是以一個(gè)微型同步電動(dòng)機為動(dòng)力，通過(guò)聯(lián)軸器帶動(dòng)轉筒旋轉，轉筒在被測液體中旋轉受到了粘滯阻力作用，產(chǎn)生反作用，迫使懸掛安裝的電機殼體偏轉，電機殼體和兩根一正一反安裝的游絲相連，當殼體偏轉時(shí)，使游絲產(chǎn)生扭轉，當游絲的扭矩與粘滯阻力達到平衡時(shí)，固定在電機殼上的撥叉將指針?lè )€定在某一個(gè)刻度上，刻度與轉筒所受的粘滯阻力成正比。

　　食品檢測粘度計在操作過(guò)程中，溫度的準確性及波動(dòng)大小、粘度計的垂直情況、攪拌水流對粘度計的振動(dòng)影響、液面流過(guò)刻度時(shí)間的判斷等均對測定結果有影響，應加以注意。

　　粘度計包括毛細管式、旋轉式、振動(dòng)式3種，常見(jiàn)的旋轉式粘度計是錐板式粘度計，它主要包括一塊平板和一塊錐板。電動(dòng)機經(jīng)變速齒輪帶動(dòng)平板恒速旋轉，依靠毛細管作用使被測樣品保持在兩板之間，并借樣品分子間的摩擦力而帶動(dòng)錐板旋轉。